Acho que umas funcionalidades de javascript mais presente nos sites é a de limpar o formulário com um clique. É também uma das mais procuradas. Entenda como ele funciona:
onclick = O que deve aparecer quando o campo receber um clique, ou seja, em nosso caso o ‘ ‘ indica que o campo não deve ter valor algum. Assim ele limpa o campo para que o usuário possa digitar algo.
onblur = Restaura o valor do campo para o inicial se você não o tiver alterado ao perder o foco (quando o usuário clicar em outro lugar em sua página). Mas ele mantém os dados digitados pelo usuário, caso haja alguma informação no campo.
<input type="text" name="nome-do-campo" onclick="this.value='';" onblur="this.value=!this.value?'Digite algo aqui':this.value;" value="Digite algo aqui" />